Yuhi's BLOG〜料理とワインと音楽と狩猟〜
多くのお客様からお家で作ってみたいという声を頂いております、当店の人気ナンバーワンパスタ『海老ボナ～ラ』を黒天KURO-TENシェフと一緒に作ってみませんか？作ったあとはお好きなドリンクと一緒に召し上がってください♪
一緒に作ろう会詳細
［開催日時］2023年12月6日(水) 11:00-13:30
［場所］黒天KURO-TEN
［参加費］お一人様3,000円(税込)
※材料費とワンドリンク代を含みます。
※お子様無料(小学生以下)
託児はございませんので、ご自身で見守りながらご参加ください。
［講師］店長 黒部雄飛、料理長 中腰悠人
［支払方法］当日現地にてお支払いください。
（現金、クレジット、PayPay可）
定員は5名程度(先着順)を予定しています。
【今回が初開催なので小規模でやってみます！】
お申込みはこちら↓
https://forms.gle/NaAmE1NFoLXeiQnM9
お気軽にお申し込みください♪
海老ボナ～ラYouTube動画↓
最近インスタグラム やTikTokで料理動画をアップしたり、SNSでライブしてお客様と交流したりと、新しい試みを色々とやっています。
大阪府のまん延防止等重点措置の適用を受けまして、焼肉ハントは休業しています。したがって、我が弟の悠人も時間が出来たので二人で面白いことをやろうという話になり、これから色々と悪巧みをしていきたいと思います（笑）
そんな弟について以前ブログを書きましたが、ここらへんで続きを書きたいなと思います。
黒天KURO-TENオープンから2ヶ月が過ぎようとするゴールデンウィークの繁忙期でした。彼はキッチンの裏口に突然現れました。心配でたまらなかった悠人が突然目の前に現れたのでとっさに『どんだけ心配したと思ってんねん！』と言いながら彼の首を絞めていました（笑）
『もう一度一からやり直したいです。』という彼の言葉を聞いて、「やっと帰ってきたか。」ととても安心した気持ちと嬉しい気持ちでした。
16歳で初めて黒兵衛のアルバイトとして入ってきた時から、やんちゃ小僧だけど仕事は一生懸命で要領も人一倍良く、持ち前の人懐っこさで色んな人から愛されるスタッフでした。それは帰って来てからも変わらず、すぐに黒天KURO-TENの即戦力として頑張ってくれました。多くのお客様の記憶にも残っていると思います。特に野外イベントは自らリーダーとなり、黒天KURO-TENの看板を背負って各地で暴れ回ってくれました（笑）
そんな悠人も結婚して子供も出来てパパとなり、あのやんちゃ小僧が立派になってくれたなぁと思っていた数年経った頃に、『僕はタイヘ行こうと思います。』と告白されました。
彼の結婚相手の母はタイ人ということもあり、タイに拠点を移して飲食店をやってみたいというのです。突然とんでもない挑戦を決意したようですが、彼の人生なので止めるわけには行きません。私は『そうか、わかった。』と言うことしか出来ませんでした。
その告白から数ヶ月後、全社をあげて彼の送別会（悠人の送別会はこれが二度目）を盛大に行って、彼はタイヘと旅立って行きました。
続きはその三で（笑）
今年もなんとか最終日の営業を終える事が出来ました。これも全ては黒天KURO-TENを支えて下さったお客様をはじめ、スタッフ、関係業者様のお陰です。本当にありがとうございました。
相変わらずのコロナ禍であることに変わりはありませんが、昨年の今頃より取り巻く状況は良い方向に向かっているような気がしています。
コロナで打撃を受けている様々な業種の方々の創意工夫や営業努力に私達も刺激を受けて、日々改善や試行錯誤しながら営業を続けています。
営業自粛や時短営業などを余儀なくされて、お客様がなかなか来店出来ない状況が続いた時は、『もうダメだ。』心が折れそうになり、悔し涙を流した時期もありました。
しかし、周りの飲食店仲間や仕入れ先業者様方も苦しい中、必死で頑張っています。そして何より、再び来店してくださったお客様の『頑張ってね！』『大変やろうけど応援してるよ！』といった心温まる励ましのお言葉に、勇気と力を頂きスタッフ一丸となって頑張って来れました。本当に沢山のお客様に支えられていることを、改めて実感した次第です。
来年からもどのような世界になっていくのかは誰にもわかりません。しかし、どのような状況になっても安心してご来店して頂けるお店創りを、これからもスタッフと共に試行錯誤しながら心がけていきたいと思っています。
本年は本当に皆様にお世話になりありがとうございました。
来年が皆様にとって良い一年になりますように。
ポイント
1.スパゲティを茹でる時のお湯は塩分濃度を約1％に調整する。
2.表示されている茹で時間より1分程度早めに茹で上げる。
3.にんにくの香りをオイルに移す時は弱火で時間をかける。
下ごしらえ
①にんにくは包丁の腹などでつぶし、皮を取り除く。赤唐辛子は縦半分に切り、種を取り除く。
②海老は皮を剥き、背ワタを取り除き軽く塩を振り下味を付ける。エリンギは根の硬いところを切り取り、食べやすい大きさに手で裂いておく。アサリは塩水に浸けて塩抜きしておく。
③イタリアンパセリ（パセリでも良い）は細かく刻む
作り方
❶フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくからプツプツと泡が出てきたら、焦がさないようにオイルに香りを移す。赤唐辛子を加えオイルに辛味を移す。
❷にんにくが茶色く色付き始めたら海老を加えて炒め、海老の色が赤くなり始めたら、エリンギとブラックペッパーを加えてさらに炒める。
❸海老に七割程度火が通ったところで、イタリアンパセリを加えてオイルに香りを移したら、アサリを加えてすぐに白ワインを加えて蓋をして蒸す。アサリが開いたら火を止める。
❹茹であがったスパゲティとゆで汁をフライパンに加えて再び火をつけてあえる。（アサリと海老は取り出しておくとあえ易い。）
❺オイルと水分が乳化してとろみが出てきたら、火を止めてお皿に盛り付ける。仕上げに好みでブラックペッパーとイタリアンパセリをちらす。エクストラヴァージンオリーブオイルを振りかける。
ワンポイントレッスン
| 材料（2人分） | |
| ピュアオリーブオイル | 60cc |
| にんにく | 2〜3片 |
| 赤唐辛子 | 1〜2本 |
| 海老 | 10尾 |
| エリンギ | 2〜3本 |
| アサリ | 15〜20個 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 白ワイン | 30〜40cc |
| スパゲティのゆで汁 | 50〜70cc |
| スパゲティ | 160〜200 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 適量 |